本報訊(記者楊召奎)近日,中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤做客“創(chuàng)新之路——新茶飲的新出路”食安訪談間時表示,從產品創(chuàng)新到營銷創(chuàng)新,再到智能化創(chuàng)新,創(chuàng)新已成為新茶飲行業(yè)前進的動力。隨著新茶飲行業(yè)專業(yè)智能設備的研發(fā)與應用都有顯著突破,行業(yè)正逐步邁入智能化時代。
今年初,中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示,2022年,新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段;新茶飲在良好的數字化建設的基礎上,線上訂單的占比顯著提升;專業(yè)智能設備的研發(fā)與應用都有顯著突破。
7月4日,喜茶方面表示,通過全棧自研,企業(yè)從2022年初開始逐步在門店推出了3大類全套茶飲智能設備,覆蓋門店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場景,包括智能秤、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動錘檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機等。智能設備的應用大幅提升了門店制作產品的準確性和效率,門店鮮果制備效率提升最高達15倍。截至目前,喜茶已經申請了70余項相關技術專利,該公司也因此在行業(yè)內首次實現了茶飲門店全流程智能化。
7月7日,奈雪的茶方面對記者表示,其自研的“自動奶茶機”已在全國門店全線投入使用,最快可用不到10秒的時間完成一杯茶飲,在解放人力的同時,使產能提升約40%。
在王洪濤看來,隨著數字化技術的保障,一些先進智能設施設備的應用,有利于為食品安全保駕護航。