8月23日，葡萄酒大師協(xié)會(huì)公布全球新增五位葡萄酒大師（MW），來(lái)自中國(guó)的邢威晉升為亞洲最年輕的葡萄酒大師，成為繼朱簡(jiǎn)、劉琳后的中國(guó)第三位葡萄酒大師。

第四屆中國(guó)（寧夏）國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)期間，邢威探訪了賀蘭山東麓青銅峽葡萄酒產(chǎn)區(qū)，深度感受優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土魅力及中國(guó)葡萄酒未來(lái)趨勢(shì)。

一日之內(nèi)，邢威走訪青云酒莊的翠綠葡園、皇蔻酒莊的創(chuàng)新車(chē)間、維加妮酒莊的匠心之作、望月石酒莊的典雅莊園，以及充滿文化氣息的鴿子山葡萄酒文化旅游小鎮(zhèn)。每一站都留下了他對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的深刻感悟，以及對(duì)未來(lái)潛力的無(wú)限憧憬。

在接受采訪時(shí)，邢威就中國(guó)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的前景與未來(lái)趨勢(shì)發(fā)表了獨(dú)到見(jiàn)解。他坦言，要全面理解中國(guó)葡萄酒的未來(lái)走向，就必須先回顧其波瀾壯闊的過(guò)往。從20世紀(jì)90年代末期至21世紀(jì)初的輝煌起步，到隨后因假酒事件及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力而陷入的低谷，中國(guó)葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷了從巔峰到低谷的劇烈波動(dòng)。但正是這些挑戰(zhàn)與磨礪，鑄就了行業(yè)自我反思與創(chuàng)新的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“第一次否定，是因?yàn)槲覀冏陨淼氖д`，讓中國(guó)葡萄酒遭遇了信任危機(jī)；而第二次否定，則是我們深刻反思后的積極行動(dòng)，通過(guò)不斷創(chuàng)新，推出新品種、新風(fēng)格，重新贏得市場(chǎng)認(rèn)可?！毙贤硎?，正是這些活躍在青銅峽產(chǎn)區(qū)及全國(guó)各地的酒莊莊主和釀酒師們，用他們的熱情和智慧，為中國(guó)葡萄酒的未來(lái)鋪設(shè)了堅(jiān)實(shí)的道路。

談及青銅峽產(chǎn)區(qū)的探訪感受，邢威難掩激動(dòng)之情：“今天在這里我看到了中國(guó)葡萄酒的希望。新品種的引進(jìn)、釀造技藝的提升、文化旅游的融合……每一處都透露出勃勃生機(jī)。這些酒莊莊主們用實(shí)際行動(dòng)詮釋了‘做事不怕失敗，只怕無(wú)所作為’的精神，這讓我堅(jiān)信，中國(guó)葡萄酒一定會(huì)迎來(lái)觸底反彈、再次崛起的時(shí)刻?！?/p>

展望未來(lái)，邢威對(duì)中國(guó)葡萄酒行業(yè)充滿信心。他認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提升、消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化的深入理解，以及行業(yè)自身的持續(xù)創(chuàng)新與努力，中國(guó)葡萄酒將在全球葡萄酒市場(chǎng)中占據(jù)更加重要的位置。

馬瑟蘭會(huì)在中國(guó)有更好的發(fā)展

歷經(jīng)幾十年不懈探索，中國(guó)葡萄酒行業(yè)始終在尋找能代表中國(guó)特色的釀酒葡萄品種，從龍眼到貴人香，再到蛇龍珠，雖各有特色，卻未能凝聚廣泛共識(shí)。然而，近年來(lái)，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭葡萄酒及其混釀酒款在全球葡萄酒大賽中屢獲殊榮，特別是2023年首屆布魯塞爾“馬瑟蘭”國(guó)際葡萄酒大賽的成功舉辦，標(biāo)志著中國(guó)葡萄酒行業(yè)邁入了一個(gè)嶄新的里程碑。

布魯塞爾國(guó)際酒類大賽組委會(huì)主席卜度安·哈弗曾對(duì)寧夏馬瑟蘭贊譽(yù)有加，認(rèn)為其在中國(guó)找到了理想的生長(zhǎng)環(huán)境，充分展現(xiàn)了風(fēng)土的魅力。

如今，中國(guó)已成為全球第二大馬瑟蘭種植國(guó)，寧夏更是幾乎每家酒莊都種植了這一品種。邢威作為新晉葡萄酒大師，在探訪賀蘭山東麓青銅峽葡萄酒產(chǎn)區(qū)時(shí)，表達(dá)了個(gè)人對(duì)馬瑟蘭未來(lái)發(fā)展的洞見(jiàn)。

“馬瑟蘭在中國(guó)各產(chǎn)區(qū)展現(xiàn)出強(qiáng)大的風(fēng)土適應(yīng)性。從濕潤(rùn)的山東到干燥的新疆，從涼爽到炎熱的各種氣候條件，馬瑟蘭都能茁壯成長(zhǎng)，這為其在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛種植提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這種廣泛的適應(yīng)性不僅降低了種植風(fēng)險(xiǎn)，也為不同產(chǎn)區(qū)賦予了獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)格，增強(qiáng)了中國(guó)葡萄酒的多樣性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”邢威告訴記者，近年來(lái)中國(guó)釀酒師在處理紅葡萄品種時(shí)，面臨傳統(tǒng)品種如美樂(lè)、赤霞珠、蛇龍珠等因生長(zhǎng)條件不足而容易產(chǎn)生的生青味問(wèn)題。相比之下，馬瑟蘭天然不易產(chǎn)生生青味，這為釀酒師提供了更大的創(chuàng)作空間，能夠釀造出更加濃郁飽滿、甜美風(fēng)格的葡萄酒。

馬瑟蘭的多功能性也令人矚目，它不僅適用于干紅葡萄酒，還能用于釀造桃紅、甜型酒甚至起泡酒，這種多樣性為酒莊的產(chǎn)品線拓展提供了無(wú)限可能。此外，市場(chǎng)需求是決定葡萄酒品種發(fā)展的重要因素。在葡萄酒銷售過(guò)程中，消費(fèi)者普遍偏好甜美、濃郁和飽滿風(fēng)格的葡萄酒。馬瑟蘭恰好符合這一市場(chǎng)需求，其獨(dú)特的香氣和口感能夠吸引廣大消費(fèi)者的青睞。

“馬瑟蘭在風(fēng)土適應(yīng)性、釀酒師的創(chuàng)作空間及市場(chǎng)需求上，均與中國(guó)市場(chǎng)高度契合。因此，我堅(jiān)信馬瑟蘭將是中國(guó)葡萄酒行業(yè)的未來(lái)之星，酒莊應(yīng)積極考慮擴(kuò)大其種植規(guī)模?！毙贤f(shuō)，隨著寧夏馬瑟蘭在國(guó)際上的持續(xù)閃耀，中國(guó)葡萄酒行業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，建議釀酒師們可以繼續(xù)探索和挖掘馬瑟蘭的潛力，創(chuàng)造出更多具有中國(guó)特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品。

賀蘭山東麓風(fēng)土奧秘

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)被譽(yù)為全球釀酒葡萄栽培與高端葡萄酒釀造的璀璨明珠，其獨(dú)特的自然恩賜令人矚目。時(shí)至今日，葡萄酒已成為寧夏標(biāo)志性的文化符號(hào)。截至2023年末，寧夏釀酒葡萄種植面積已突破60萬(wàn)畝大關(guān)，占據(jù)了全國(guó)近四成的種植份額，是國(guó)內(nèi)最大的釀酒葡萄連片種植區(qū)域。其年產(chǎn)量高達(dá)1.4億瓶葡萄酒，幾乎占據(jù)了國(guó)產(chǎn)酒莊酒釀造總量的一半。賀蘭山東麓葡萄酒在全球舞臺(tái)上也屢獲殊榮，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷超過(guò)40個(gè)國(guó)家和地區(qū)，彰顯了其國(guó)際影響力。

針對(duì)賀蘭山東麓的風(fēng)土特色，新晉葡萄酒大師邢威對(duì)于賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征的解析非常深入且全面，他結(jié)合了中國(guó)地理、氣候、天氣以及地勢(shì)土壤等多個(gè)方面來(lái)闡述這一產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特之處。

首先，氣候條件是栽培葡萄的關(guān)鍵前提。賀蘭山東麓所處的經(jīng)緯度、氣候帶以及降雨量等自然條件，為釀酒葡萄的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。這里的氣候干燥少雨、光照充足、晝夜溫差大，這些都有利于葡萄的糖分積累和風(fēng)味物質(zhì)的形成，從而釀造出具有典型中國(guó)風(fēng)格和東方特質(zhì)的葡萄酒。

其次，天氣作為栽培葡萄的變量因素，在賀蘭山東麓也表現(xiàn)出其獨(dú)特性。雖然該產(chǎn)區(qū)病蟲(chóng)害相對(duì)較少，但仍然存在一些天氣上的挑戰(zhàn)，如暴雨和霜凍。暴雨可能導(dǎo)致葡萄園積水，影響葡萄的生長(zhǎng)和品質(zhì)；而春秋季節(jié)的霜凍時(shí)間較短，生長(zhǎng)期有限，這對(duì)于需要較長(zhǎng)生長(zhǎng)周期的葡萄品種來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。因此，酒莊在種植和釀造過(guò)程中需要特別關(guān)注天氣變化，采取相應(yīng)的措施來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。

此外，地勢(shì)和土壤也是影響葡萄酒風(fēng)土特征的重要因素。賀蘭山的地形特點(diǎn)對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和成熟產(chǎn)生了顯著影響。南部山勢(shì)較矮，而越往北山勢(shì)越高，這種地形差異導(dǎo)致了土壤溫度和葡萄成熟度的不同。石頭多的地方土壤通常更熱，葡萄成熟更快，因此北部的葡萄采收時(shí)間要比南部提前。這種風(fēng)土差異要求酒莊在種植和釀造過(guò)程中更加注重細(xì)節(jié)，以充分利用不同地塊的特色來(lái)釀造出具有獨(dú)特風(fēng)味的葡萄酒。

綜上所述，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征包括優(yōu)越的氣候條件、多變的天氣狀況以及獨(dú)特的地勢(shì)和土壤條件。這些因素共同作用，使得該產(chǎn)區(qū)成為世界上最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶之一。隨著寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，賀蘭山東麓的葡萄酒也將在國(guó)際市場(chǎng)上展現(xiàn)出更加璀璨的光彩。

青銅峽葡萄酒之魂在于人鑄就的獨(dú)特風(fēng)味

青銅峽市釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步于1998年，是寧夏最早試種推廣釀酒葡萄的地區(qū)之一，也是賀蘭山東麓葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品核心區(qū)。近年來(lái)，青銅峽堅(jiān)持把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”“富民產(chǎn)業(yè)”“生態(tài)產(chǎn)業(yè)”，努力做好生態(tài)、產(chǎn)業(yè)、文旅融合的大文章，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，品牌效應(yīng)日益凸顯。

采訪中，記者了解到，青銅峽葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，不僅在于得天獨(dú)厚的自然條件，更在于產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、人才引進(jìn)與創(chuàng)新、品牌建設(shè)以及文旅融合的全面推進(jìn)。

在對(duì)青銅峽葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深入走訪后，新晉葡萄酒大師邢威坦言，風(fēng)土雖為基礎(chǔ)，但人的智慧和創(chuàng)造力才是決定葡萄酒風(fēng)格的關(guān)鍵。青銅峽吸引了來(lái)自不同背景、擁有不同理念的釀酒師，他們各自發(fā)揮專長(zhǎng)，探索并塑造出各具特色的酒莊風(fēng)格。這種多元化的創(chuàng)新氛圍不僅豐富了青銅峽葡萄酒的品類和口感，也提升了其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

在品牌建設(shè)方面，青銅峽通過(guò)參加國(guó)際酒展、獲得專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)、優(yōu)化酒標(biāo)設(shè)計(jì)等方式增加曝光度和權(quán)威性，有效提升了品牌知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，針對(duì)市場(chǎng)推廣，邢威提出了增加曝光和獲得背書(shū)的兩大策略，這對(duì)于青銅峽葡萄酒進(jìn)一步拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有重要意義。

賀蘭山東麓葡萄酒最有魅力的地方在于釀酒人的專注和熱情

青銅峽作為賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)之一，自1998年起，二十余年風(fēng)雨兼程，這片沃土已形成甘城子、鴿子山和盛家墩三大主產(chǎn)區(qū)，15.3萬(wàn)畝的葡萄園、23家酒莊，見(jiàn)證了青銅峽葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，年產(chǎn)3.6萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料、釀造出2.16萬(wàn)噸精品葡萄酒、裝瓶量高達(dá)2800萬(wàn)瓶，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

近日，新晉葡萄酒大師邢威在深入走訪青銅峽葡萄酒產(chǎn)區(qū)后，對(duì)這里的專注與熱情給予了高度評(píng)價(jià)。他表示，青銅峽產(chǎn)區(qū)的酒莊莊主們將種葡萄和釀酒視為自己唯一的事業(yè)，這種專注和投入讓他們能夠釀造出性價(jià)比更高的葡萄酒。同時(shí)，他也認(rèn)為青銅峽是一個(gè)有機(jī)會(huì)讓大家意識(shí)到好的中國(guó)葡萄酒可以是一個(gè)價(jià)格合理的產(chǎn)區(qū)，打破了“中國(guó)葡萄酒價(jià)格太貴”的固有印象。

在青銅峽，每一瓶葡萄酒都承載著釀酒師對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求和對(duì)美好生活的向往。它們不僅是中國(guó)葡萄酒的獨(dú)特魅力所在，更是向世界展示中國(guó)葡萄酒無(wú)限可能的窗口。未來(lái)，青銅峽市將繼續(xù)堅(jiān)持生態(tài)、產(chǎn)業(yè)、文旅融合的發(fā)展道路，不斷提升葡萄酒品質(zhì)，打造具有青銅峽特色的葡萄酒品牌，讓這顆璀璨的明珠在世界的舞臺(tái)上綻放更加耀眼的光芒。

近年來(lái)，青銅峽在推進(jìn)產(chǎn)旅融合發(fā)展方面已初具規(guī)模，但如何更好地滿足游客的吃、住需求成為當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。邢威提出完善的配套設(shè)施不僅能提升游客體驗(yàn)，還能吸引更多游客前來(lái)參觀游覽，進(jìn)而促進(jìn)葡萄酒文化的傳播和產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。鴿子山文旅小鎮(zhèn)的建設(shè)正是這一思路的具體體現(xiàn)，未來(lái)不僅需繼續(xù)加強(qiáng)相關(guān)設(shè)施的建設(shè)和完善，同時(shí)應(yīng)深入挖掘和傳承當(dāng)?shù)仄咸丫莆幕?，打造具有青銅峽特色的葡萄酒旅游品牌，吸引更多國(guó)內(nèi)外游客前來(lái)體驗(yàn)和消費(fèi)。（中國(guó)日?qǐng)?bào)寧夏記者站 胡冬梅）