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冒著高溫賣冰粉,我們山頂見

一些或騎行或徒步或開車到山頂?shù)哪贻p人漸漸圍了上來,在高溫下吃碗冰粉,喝杯冰咖啡,暢飲也暢聊。北京大學自行車隊每周都會組織騎行活動,褚夢楠和劉爽的小攤的位置是騎行路線的打卡地之一,很多隊員會在這里停下休息。

冒著高溫賣冰粉,我們山頂見

來源:中國青年報 2023-07-11 06:10
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在北京市門頭溝的一段盤山公路休息區(qū),褚夢楠停好車子,支起帳篷,打開后備箱,將盛滿冰粉的保溫桶擺在帳篷下的長桌上,再將咖啡機插上戶外電源,碼好剩余的物料,抬手把招牌掛在帳篷沿,叫賣起冰粉和咖啡。

一些或騎行或徒步或開車到山頂?shù)哪贻p人漸漸圍了上來,在高溫下吃碗冰粉,喝杯冰咖啡,暢飲也暢聊。

“戶外游”正逐漸成為人們的一種生活方式。根據(jù)國家體育總局、國家發(fā)展改革委等八部門共同印發(fā)的《戶外運動產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2022-2025年)》,截至2021年年底,全國戶外運動參與人數(shù)已超過4億人。人們選擇徒步、騎行、自駕、露營等方式,身體力行地追求著自由與遠方,戶外經(jīng)濟也隨之火了起來。

褚夢楠和他的合伙人劉爽(化名)在2021年支起了“山頂小攤”,“在山里擺攤這件事其實很多年前就想過,但因為工作一直比較忙,就沒有去做。疫情開始后,就想著要么出去找點事兒干吧,去山里玩一玩。正好之前在四川認識的朋友教我做了冰粉,我看山里很少有這種東西在賣,就想著先試試看。”

“周末我們自己玩也得花個幾百塊,出來擺攤可能掙個幾百塊,油錢飯錢也就出來了。但其實也糾結了將近兩個月到底要不要做這個。”負責制作咖啡的劉爽說。

相較于徒步和騎行群體更多的山頂公路休息區(qū),楊孟吉選擇了一處河畔露營地作為自己攤位的“駐點”,“這邊一般是家庭露營,帶小孩兒來玩的比較多”。

楊孟吉的小攤有濃厚的露營風格,從桌椅到垃圾桶都是專業(yè)的戶外裝備,“我平時也比較喜歡在外邊待著,喜歡戶外這種感覺。就想做做試試,把后備箱好好布置布置,賣賣咖啡,給大家提供一個方便吧。畢竟能在這種地方喝上咖啡,還算是比較新鮮的”。

隨著“戶外游”的火爆,戶外經(jīng)濟逐漸多元化。初期,從業(yè)者們“照貓畫虎”地照搬城市中的小攤模式經(jīng)營,從市場上購入基礎的設備、原材料來擺攤。劉爽在創(chuàng)業(yè)前進行市場調(diào)研時“感覺他們不太專業(yè),而且產(chǎn)品不太對得起價格”,便萌生了“產(chǎn)業(yè)升級”的想法,從咖啡生豆烘焙到最終的飲品出品力圖“客制化”,“我愛好咖啡很多年了,家里也有專業(yè)的機器,在山里制作大眾更容易接受的精品咖啡,為什么不試試呢?”

楊孟吉的后備箱咖啡也在不斷升級,他研發(fā)出各種新奇的咖啡飲品,“我夫人喜歡嘗試一些新的東西,平時在城里喝到了比較有意思的,在山里擺攤的時候就試著做一做,顧客評價也都挺好的”。記者看到,他的小攤除了最基礎的美式咖啡和拿鐵咖啡外,還能出品近期大熱的“生椰拿鐵”“氣泡美式”等創(chuàng)意咖啡。

褚夢楠的職業(yè)是潛水教練,每當周末和節(jié)假日就搖身一變成為冰粉攤主。“我一般頭天晚上會把冰粉提前做好,制作其實不太難,就是把市場買來的冰粉籽放在紗布里,泡在水中一點點手搓出來冰粉。”

除了山頂擺攤之外,褚夢楠和劉爽也頻繁參與城里的各種市集活動,但二人直言,“市集攤位租金高,抽成比例大,忙活一天也賺不到什么錢”。不過通過參加市集,讓品牌有了更高的知名度,“我在‘冇街市集’就吃過他們家的冰粉,這次上山也是過來打卡一下‘正主’。”一位徒步愛好者在購買冰粉時說。

記者觀察到,冰粉和咖啡的杯子上印著通往山頂公路的“路書”,另一側貼著靛藍毛筆字體的“北京”二字。爬到山頂,買杯咖啡舉起拍照,讓游客可以充滿儀式感地補充體力。

北京大學自行車隊每周都會組織騎行活動,褚夢楠和劉爽的小攤的位置是騎行路線的打卡地之一,很多隊員會在這里停下休息。“每次爬到坡頂看到咖啡我一定買。”北京大學自行車隊前隊長區(qū)涵予在接受記者采訪時說,“有點兒儀式感”。

山頂冰粉的價格在25元上下,可以選擇多種輔料和果醬,北京大學自行車隊女隊隊長吳芷婧選擇了芒果冰粉,“我已經(jīng)騎車爬了這么遠上來了,就算這冰粉不好吃我也覺得它好吃。雖然價格并不算實惠,但是考慮到這些設備、物料還有運上來的成本,我也很樂意去為它埋單”。

與楊孟吉一起打理小攤的,還有他的母親和妻子,他們主打“隨玩隨賣”的模式,“不當生意做,就是玩,圖一個心情”。在生意閑暇時,3個人和朋友會圍坐在桌邊遠眺山景,聊聊天,有的顧客也會加入其中。

這些坐落在近郊山野的小攤小店正成為青年社交的新媒介。在城里咖啡店買一杯咖啡,顧客的注意力更多地放在“喝什么”,而在這里,可能思考更多的是“聊什么”。用一碗冰粉、一杯咖啡開啟一個話題,制作飲品的那個人是老板,但更像朋友。

“咖啡+社交”就是楊孟吉的初衷,“能接觸到更多人,交更多朋友。比如今天來一個顧客,聊一聊他是什么樣的人,做什么行業(yè)的,明天又能遇到一個不同的人,就感覺挺有意思的。”楊孟吉說,“就像剛才朋友們找我們聊天,很輕松休閑,然后再掙點兒油錢。如果要把它當一個特別正經(jīng)的生意來做的話,也就累了,變味兒了。”

中青報·中青網(wǎng)見習記者 田嘉碩 來源:中國青年報

(田嘉碩)

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