老人們在食堂檔口排隊取餐。高龍安攝

(新時代新征程新偉業(yè))吉林縣城建起惠民食堂：“舌尖上”的養(yǎng)老暖胃又暖心

中新網(wǎng)白山11月22日電 (高龍安)胡勛廷將鮮肉燜煮1小時，脫脂去油后再入鍋烹飪，這種頗費工時的做法能讓肉質(zhì)軟嫩不膩，便于老人咀嚼和消化。

11月初，吉林省長白朝鮮族自治縣(以下簡稱“長白縣”)第一家老年餐廳——惠民食堂正式開業(yè)。每天午飯時間，這里歡聲笑語，氣氛溫馨熱鬧。

年過八旬的胡樹德幾乎每天都要帶上老伴姜秀花一起來食堂就餐?！斑@個食堂離家近，吃著又順口又放心，我倆最喜歡吃這里的紅燒肉和蝦醬豆腐。”“大爺您就坐著，餐盤我給您端。”“95后”志愿者于穎在大廳里跑前跑后。

83歲的潘菊芳也是食堂的常客。“自己做飯不方便，現(xiàn)在有了食堂，自己省事了，子女也省心，還能遇見老姐妹，和她們聊聊天?！?/p>

老人們在惠民食堂就餐。高龍安 攝

長白縣民政局局長南明淑介紹，縣城區(qū)有5.8萬人口，60歲以上老年人占26.8%。去年，縣里為解決當(dāng)?shù)?0歲以上老人就餐問題，投資170余萬元，打造了725平方米的惠民食堂，聘請專業(yè)餐飲團隊經(jīng)營，每天安排4名機關(guān)干部和志愿者為就餐老人提供掃碼、取餐、指引等服務(wù)。

原來，長白縣組織人員赴浙江湖州、山東青島、吉林長春和梅河口等地“取經(jīng)”歸來后，對當(dāng)?shù)?000名老人進行了問卷調(diào)查，最終確定惠民食堂采用不限量的自助餐形式，每人每餐收費10元——這在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)于一碗普通面條的價格。

實際上，很多老年人的用餐花銷遠低于這個數(shù)字。按照規(guī)定，60周歲至69周歲老年人每餐7元，政府補貼3元；70周歲至89周歲以上老年人、低保戶、特困供養(yǎng)人員每餐5元，政府補貼5元；90周歲以上老年人免費就餐。政府要確保這些群體花最少的錢，享受最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

食堂負(fù)責(zé)人胡勛廷是高級營養(yǎng)師和高級廚師，每天要準(zhǔn)備10道熱菜、4道朝鮮族風(fēng)味咸菜，主食要加入一定比例粗糧。他說：“老年人的食譜一要健康營養(yǎng)，二要味道好，少油、少鹽、少糖很關(guān)鍵?！?/p>

　　志愿者在幫助老人取餐。　高龍安 攝

惠民食堂甫一開業(yè)，就餐人數(shù)就遠超預(yù)期，原本預(yù)想每天能來二三百人，實際就餐人數(shù)達到四五百人，最多的一天來了674人。

南明淑認(rèn)為，這是好事，說明惠民食堂得到了老年群體的認(rèn)可。至于眼下的問題，他們有辦法解決。“我們統(tǒng)計過，一位老人從進門到用完餐，平均用時20分鐘到25分鐘。我們一方面延長營業(yè)時間，加強引導(dǎo)；另一方面，呼吁各社區(qū)老人分時段就餐?！?/p>

長白縣民政局迅速增派志愿者參與服務(wù)，胡樹廷也趕忙調(diào)集人手，將原本7人的餐飲團隊擴充至近20人，同時完善食材供應(yīng)鏈。

“老人生活好，子女才能放心?！蹦厦魇缯f，惠民食堂是一次成功的嘗試，為當(dāng)?shù)氐木蛹茵B(yǎng)老服務(wù)提供了全新的經(jīng)驗?！拔覀冋谟媱澙檬程脴巧系目臻g，開設(shè)老年活動室和老年大學(xué)，為老年人的生活帶來更多實實在在的好處?！?完)

（高龍安）