678道世界特色菜8天一輪換,北京三道菜兩樣小吃上榜
冬奧村菜單有“京味兒”
作為賽時各國運動員的“家”,北京冬奧會三個賽區(qū)餐飲服務(wù)將讓運動員充分感受到中國的熱情好客之道。北京2022年冬奧會和冬殘奧會運動員菜單日前正式發(fā)布,這份特殊的“冬奧菜單”不僅中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養(yǎng)健康,還將提供包括北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃在內(nèi)的三道菜、兩樣小吃,彰顯京味兒飲食文化。
在北京、延慶、張家口賽區(qū)3個冬奧村(冬殘奧村)開村期間,運動員餐廳將每天24小時供餐。
多樣化的飲食屆時會向全世界展示中國的好客之道?!拔覀冊O(shè)置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、清真餐臺、比薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺,提供來自世界各地特色菜品共計678道,每天約200道供運動員食用,并以每8天為一個周期進行輪換?!北本┒瑠W組委奧運村部奧運村餐飲服務(wù)處處長嚴晗介紹,中餐和西餐的比例為3∶7,餐廳每餐都將制作一系列素食和清真菜式,并提供猶太潔食服務(wù),滿足不同口味、不同宗教居民的特定需求。
“運動員的餐品與大家日常家里的餐品有很大區(qū)別,它在營養(yǎng)成分的要求上比日常攝取的量要更多?!毖討c冬奧村(冬殘奧村)場館運行團隊餐飲副經(jīng)理馬加解釋,為了這些參加冬季項目運動員的賽期營養(yǎng)需要,菜單突出營養(yǎng)均衡、烹飪健康。
疫情防控一直是冬奧村(冬殘奧村)服務(wù)管理工作的重中之重。賽時,北京冬奧組委奧運村部餐飲處將嚴格遵守疫情防控要求,同時推出智能化餐飲,為運動員提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
運動員主餐廳的進門處將設(shè)有熱力圖顯示屏,實時顯示用餐人數(shù),運動員可選擇是否進入用餐。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點位,設(shè)置防疫用品臺,擺放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。
進門后,設(shè)有智能保溫取餐柜,實現(xiàn)人員分流就餐;設(shè)有智能引導(dǎo)機器人,提供咨詢、引導(dǎo)服務(wù)。餐廳每層設(shè)有空間除菌儀,人機分離,減少人員接觸。餐廳使用的餐具也是由玉米秸稈為原材料制成的可降解環(huán)保餐具,充分體現(xiàn)了綠色辦奧的理念。
此外,冬殘奧會期間,運動員餐廳還將增設(shè)更多的無障礙餐飲服務(wù),增設(shè)可移動座位,設(shè)計盲文菜單,并對菜簽增加大字號標識。
記者 任珊
(任珊)