中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)9月2日電 據(jù)美國有線電視網(wǎng)報(bào)道，隨著越來越多的美國人接種疫苗，美國各州和城市都在放寬配戴口罩和室內(nèi)用餐等疫情防控規(guī)定。人們紛紛開始向餐館訂位，餐館的收入也隨之大幅增長。

不過，這種情況已成過去時(shí)。如今，由于德爾塔變異毒株在未接種疫苗群體中大量傳播，使得美國確診病例再次激增，餐飲業(yè)對(duì)未來的前景也是茫然。

截至目前，餐飲行業(yè)狀況還算不錯(cuò)，只是增速放緩。根據(jù)美國人口普查局(Census Bureau)的數(shù)據(jù)顯示，6月至7月酒吧和餐館的銷售額增長了1.7%，低于5月至6月間的2.4%。

一些餐館的負(fù)責(zé)人開始注意到收入放緩、到店人數(shù)不足、就餐客人情緒緊張以及供應(yīng)鏈中斷等一系列問題。對(duì)于何時(shí)能恢復(fù)正常，情況會(huì)變得多糟，以及是否能渡過難關(guān)等問題，讓人頭痛。

餐飲業(yè)收入下降 人們配戴口罩

新冠疫情爆發(fā)時(shí)，尼亞·馬歇爾(Nya Marshall)在底特律開的艾薇廚房(Ivy Kitchen)才營業(yè)了六個(gè)多月。經(jīng)歷了艱難的一年之后，她終于覺得春季的情況好轉(zhuǎn)起來了。

馬歇爾終于開始看到餐廳的光明前景。她表示，情況正在好轉(zhuǎn)，客人們都回來了。當(dāng)?shù)厝苏嬲蛹{了她的餐廳。

可是，大約在六周前，情況突變，她的餐廳的收入下降了約24%。

她認(rèn)為德爾塔變異毒株讓人們感到不安。她注意到，盡管密歇根州目前法律沒有要求全面接種疫苗的人這樣做，但消費(fèi)者在室內(nèi)還是都重新戴上了口罩。一些商家也要求保持社交距離。

她擔(dān)心可能再次出現(xiàn)封城的情況，每天都在擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)封城的要求。她覺得肯定無法挺過下一次的封城，因?yàn)樯弦淮尉筒铧c(diǎn)要閉門了。

無人到店消費(fèi)情況越來越多

金門餐廳協(xié)會(huì)(Golden Gate Restaurant Association)執(zhí)行董事、舊金山羅斯咖啡館(Rose's Cafe)和泰爾佐(Terzo)餐廳的老板勞里·托馬斯(Laurie Thomas)注意到不到店消費(fèi)的人數(shù)有所上升，即消費(fèi)者預(yù)訂了卻不來或取消預(yù)訂的情況。

8月的第一個(gè)周末，舊金山由于感染病例增加而恢復(fù)了配戴口罩的規(guī)定，托馬斯稱有15%到20%的人沒來消費(fèi)，而通常的情況約為5%至10%。她注意到，大部分預(yù)訂都轉(zhuǎn)向了室外。

她表示，加州在6月解除了接種疫苗人員佩戴口罩的規(guī)定，可是舊金山的夏天又冷又多霧，預(yù)訂室內(nèi)的人數(shù)有所增長。在8月的前兩周，預(yù)訂室外的數(shù)量再次發(fā)生的變化。

她還表示，“在理想情況下，人們可以隨意坐，因?yàn)椴蛷d要想生存下去，就必須滿座。

舊金山從8月20日開始實(shí)施了新的防疫規(guī)定，想在室內(nèi)就餐的人必須是全程接種疫苗。

托馬斯非常支持強(qiáng)制接種疫苗的政策。她認(rèn)為，如果消費(fèi)者不接種疫苗，對(duì)員工來說就比較危險(xiǎn)。不過，她非常擔(dān)心會(huì)有一些消費(fèi)者對(duì)這一規(guī)定有所不滿。

復(fù)工計(jì)劃擱淺，供應(yīng)鏈狀況混亂不堪

史蒂夫·薩弗(Steve Sarver)擁有一家名為“勺子&葉子”(Ladle & Leaf)的湯和沙拉連鎖店。在疫情之前，他在舊金山市中心有八家分店對(duì)外營業(yè)，主要的消費(fèi)者是辦公室白領(lǐng)。如今，越來越多企業(yè)推遲復(fù)工計(jì)劃，只有兩家店還在營業(yè)，而另外一家店關(guān)門歇業(yè)。

大約一個(gè)月前，薩弗曾希望在9月另外5家門店能復(fù)工，而現(xiàn)在，他也開始動(dòng)搖了。他很難預(yù)測(cè)什么時(shí)候能復(fù)工，也很難預(yù)測(cè)人們什么時(shí)候會(huì)回到金融區(qū)上班。

西雅圖一家小型快餐連鎖餐廳迪克汽車餐廳(Dick's Drive-In)的情況則不同。該餐廳主要是為外賣服務(wù)。新冠感染確診病例的激增還是對(duì)迪克造成了影響，因?yàn)樾鹿谝咔榇騺y了公司的供應(yīng)鏈。

該公司總裁賈思敏·多諾萬(Jasmine Donovan)表示，近期出現(xiàn)了吸管、鹽和芥末等的供應(yīng)問題。

每一次相關(guān)物品供應(yīng)的問題都各不相同。有一次，一家大型經(jīng)銷商的中員工被檢測(cè)出陽性后，在員工隔離的同時(shí)門店也關(guān)閉了。多諾萬的團(tuán)隊(duì)不得不派了輛貨車去取貨。有時(shí)，由于供應(yīng)商的人手不足，物品會(huì)遲遲供應(yīng)不到位。

她表示，為了確保為消費(fèi)者客提供所需的服務(wù)，每天都處于狂亂狀態(tài)。員工的壓力也很大。

（編譯：王健 編輯：王旭泉）