臘肉香腸是年夜飯桌上的必備品。臨近春節(jié)，又到了家家戶戶備“臘貨”的時候。遵義國宇食品有限公司是貴州省遵義市一家大型的臘制品生產(chǎn)工廠，現(xiàn)在正忙著將舌尖的“年味”送往省內(nèi)外，迎來一年一度的銷售旺季。

在紅花崗區(qū)糧油食品加工（物流）集聚區(qū)，遵義國宇食品有限公司的工人正在稱重、包裝、裝箱備貨，這批2萬多斤價值30余萬元的臘肉，是上海一家企業(yè)為員工準(zhǔn)備年終禮包而訂購的。

應(yīng)對春節(jié)旺季，公司組織生產(chǎn)了一批香腸、臘肉、臘排骨等成品，公司的臘制品選用本地豬、黑山豬的豬肉，歷經(jīng)恒溫低鹽腌漬和凈化煙熏烤等特殊工藝生產(chǎn)而成，商品價格在40—80元之間。

上海人喜咸肉、醬肉、香腸等，與貴州臘制品的口味不盡相同。近些年，遵義國宇食品有限公司搭乘“黔貨入滬”快車，把省外銷售市場中心向上海瞄準(zhǔn)，多次參加各種商品展銷會和推介會，用特有的方式向上海客商推薦自己的商品。

“跑市場的過程中，我會邀請一些餐飲行業(yè)的老板、廚師，企業(yè)的老板等聚在一起，在酒店里親自做菜，把我們貴州的方竹筍、竹燕窩、煳辣椒、酸湯、臘肉等食材做成菜品，供他們品嘗，第一時間就能收獲到他們的評價和訂單?！弊窳x國宇食品有限公司銷售總監(jiān)饒仁發(fā)說，企業(yè)現(xiàn)在在上海市場積累的固定客戶有20名。

通過邀請品嘗，讓客戶的舌頭做選擇，產(chǎn)品的咸淡、肉質(zhì)等口感迎合了上海人的口味。企業(yè)也逐漸打開了上海市場，目前公司的臘制品僅在上海的年銷售額就能達(dá)600萬元。

不僅限于上海，該企業(yè)還開拓了廣東、湖南、四川等地的市場。而近段時間，受非洲豬瘟疫情防控和國內(nèi)新冠疫情零星病例散發(fā)影響，生豬肉收購環(huán)節(jié)受到一定影響，盡管年貨市場對臘制品需求日漸增大，企業(yè)還是選擇收緊生產(chǎn)。

據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，當(dāng)前本地豬肉供應(yīng)量有限，加之市民集中自采豬肉熏制臘制品的需求量增加，公司的原材料采購量比往月正常水平下降3成。但企業(yè)仍在不斷拓展市場，正利用專業(yè)的電商平臺再度打開分銷渠道，待豬肉生產(chǎn)供應(yīng)恢復(fù)正常后，擴(kuò)大生產(chǎn)、加碼備貨，全力滿足市場客戶的購買需求。

“我們現(xiàn)在最大的困難就是原材料供應(yīng)跟不上，銷售情況還是樂觀的。前期通過政府搭臺，到上海帶搞展銷，把我們的商品帶出去，收到了來自于市場的一些好信息，這也增強(qiáng)了我們下步發(fā)展的信心。”遵義國宇食品有限公司總經(jīng)理廖國雨說。（中國日報貴州記者站）