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“人造肉大餐”將喚醒你的味蕾

作者:Conal Urquhart 來源:中國日報網(wǎng)
2017-12-27 13:24:05

你可能會選擇人造牛胰臟、環(huán)保鵝肝醬或者試管牡蠣當(dāng)頭盤,接著選用人工養(yǎng)殖的布列斯雞肉餡方形餃或者自家出產(chǎn)的熟肉當(dāng)主菜。

一家餐館的網(wǎng)站www.bistro-invitro.com看起來很真實,但它不提供地址和訂位電話。只有瀏覽一會兒,你才能發(fā)現(xiàn)這家餐館并不存在。

試管餐廳是一家虛擬餐館,菜單上提供一些試管菜品,它們也許在未來某一天會出現(xiàn)在你的餐桌上。網(wǎng)站宣傳道。

這家餐館可能是虛構(gòu)的,但網(wǎng)站上提到的食物可絕不是幻想。今年九月,中國和以色列簽訂了一項3億美元的協(xié)議,中國將為以色列科研人員提供資金支持,用于研究干細(xì)胞培養(yǎng)人造肉的方法,當(dāng)科研人員成功取得技術(shù)突破并降低成本后,中國就可以開始在國內(nèi)市場生產(chǎn)這種肉類。

這種肉類與豆腐等肉類替代品不同,它是由干細(xì)胞在實驗室而不是動物體內(nèi)培養(yǎng)而成的。

其實這項技術(shù)出現(xiàn)已久。2013年,首個人造肉漢堡在倫敦制成。其制作成本約為21.5萬英鎊(合28.55萬美元),由谷歌創(chuàng)始人之一謝爾蓋布林贊助。漢堡由馬斯特里赫特大學(xué)教授馬克波斯特研制而成,人們試吃后評價道:口感和肉類十分接近,但沒那么多汁吃起來和普通漢堡差不多。

Super Meat, Future MeatMeat the Future是以色列三家專門進(jìn)行雞肉生產(chǎn)加工的企業(yè),雞肉的結(jié)構(gòu)沒有牛肉復(fù)雜。這三家企業(yè)都與以色列的公立大學(xué)有聯(lián)系,這也是該項協(xié)屬于政府間性質(zhì)而并非收購性質(zhì)的原因。

盡管許多人不會接受食用非天然肉類這一想法,但人造肉的存在也確實符合情理。中國《科技日報》在中國和以色列的協(xié)議公布后表示,想象一下,將來會有兩個完全相同的產(chǎn)品,其中一個必須靠宰牛才能得到,而另一個產(chǎn)品與它一模一樣,但價格更低,并且既不會排放溫室氣體,也不會殺害動物。你會選擇哪個產(chǎn)品呢?

大部分肉類加工的實際情況是:過程高度工業(yè)化,并且與我們對田園風(fēng)光的想象相去甚遠(yuǎn)。人工培養(yǎng)的肉類能完美代替大多數(shù)用于快餐及其他領(lǐng)域的廉價肉類制品,讓農(nóng)民關(guān)注牛排、分割肉等質(zhì)量更高的肉類。

多數(shù)人分不清由真牛肉制成的快餐漢堡與人造牛肉漢堡有何區(qū)別,而且,就像現(xiàn)在一樣,消費者也有能力花更多錢購買由精心飼養(yǎng)的動物加工成的肉制品。

動物數(shù)量(主要是牛群)的減少將降低甲烷排放,還能保護森林不被尋找新牧場的農(nóng)民破壞,比如在南美地區(qū)。

消費者們,特別是歐洲和北美的群體也可以通過少食用肉類做出一些貢獻(xiàn),這既可以促進(jìn)健康,又能改善環(huán)境。但這種飲食習(xí)慣的改變需要靠轉(zhuǎn)變思想來實現(xiàn),這也是試管餐廳目前的引領(lǐng)方向。正如網(wǎng)站所描述的那樣:我們想通過探索和打破我們飲食文化的常規(guī),來摒棄人造肉是低級的肉類替代品這一觀點。

 

關(guān)于作者:

 

Conal Urquhart,中國日報歐洲分社高級編輯。

 

(編譯:汪麗晨 編輯:齊磊)

 

 

 

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